JAK PŘIPRAVIT MATCHU

Příprava (usucha)

Pro přípravu a nejlepší možnou chuť matchy vám doporučuji pořídit si kompletní matcha set:

bambusovou metličku (chasen)
misku na matchu (chawan)
stojánek na chasen (magenaoshi)
tradiční lžičku na nabírání matchy (chashaku)
a případně i sítko pro usnadnění šlehání.

Pokud je chasen (metlička) nový, namočte ho do horké vody, aby bambusové štětiny změkly a „otevřely se“. Později bude stačit chasen před použitím v horké vodě na chvíli namočit.
V misce (chawan) prosijte 2 g matcha (= 2 naběračky z bambusové lžičky chashaku).
Matchu zalejte trochou vody (cca 50 ml) s vodou o teplotě 80 °C (ne vyšší).
Lehce směs zapracujte a poté vyšlehejte bambusovou metličkou (chasenem) svižným pohybem na cik-cak, do písmene “M”. Snažte se netlačit na dno misky. Při správném postupu by se vám měla vytvořit pěna (z velkých bublin se postupně stanou menší bublinky). Důležitější je jak je matcha rozmíchaná (bez hrudek), bublinky nemusí být cílem.
Nezapomeňte chasen po použití opláchnout. Usušený ho uložte do stojánku, díky němu si uchová svůj tvar a lépe uschne.
Matchu můžete konzumovat samotnou, s mlékem nebo si s ní připravit další nápoje, dezerty apod.

Číst článek

NEJLEPŠÍ RECEPT

Nejlepší recepty s matchou

Matcha není jen lahodný prémiový zelený čaj, ale i skvělá ingredience do receptů! Díky své jemné chuti se hodí do nápojů, dezertů i slaných pokrmů. Obsahuje spoustu antioxidantů, podporuje soustředění a dodává energii bez náhlého poklesu, jako je tomu u kávy. Navíc, pokud použijete kvalitní matchu, získáte krásnou zelenou barvu i skvělou chuť. Přidejte Spill the matcha do své kuchyně a zkuste něco nového!

Hot/iced matcha latte

Matcha latte je skvělou alternativou ke kávě a jeho příprava je jednoduchá.

Pokud je chasen (metlička) nový, namočte ho do horké vody, aby bambusové štětiny změkly a „otevřely se“. Později bude stačit chasen před použitím v horké vodě na chvíli namočit.
V misce (chawan) prosijte 2 g matcha (= 2 naběračky z bambusové lžičky chashaku).
Matchu zalejte trochou vody (cca 50 ml) s vodou v rozmezí 70-80 °C.
Vyšlehejte bambusovou metličkou (chasenem) rychlým pohybem na cik-cak, do písmene “M”. Snažte se netlačit na dno misky. Při správném postupu by se vám měla vytvořit pěna (z velkých bublin se postupně stanou menší bublinky). Důležitější je jak je matcha rozmíchaná a bublinky nemusí být cílem.
Nezapomeňte chasen po použití opláchnout. Usušený ho uložte do stojánku, díky němu si uchová svůj tvar a lépe uschne.

HOT: Mezitím si ohřejte 200 ml mléka (ideálně rostlinného) a našlehejte ho do pěny. Nalijte matchu do hrníčku a přidejte našlehané mléko.

ICED: Do skleničky přidejte led a zalejte oblíbeným mlékem (já doporučuji např. kokosové alpro barista nebo oatly barista), navrch už jen pomalu nalejte matchu.

Můžete dosladit medem, javorovým sirupem nebo třtinovým cukrem podle chuti.

Číst článek

Jak vybrat kvalitní matchu?

Jak vybrat kvalitní matchu?

Matcha, jemně mletý prášek ze speciálně pěstovaných a zpracovaných zelených čajových lístků, si získává stále větší oblibu díky své jedinečné chuti a prospěšným účinkům. Abychom si však mohli vychutnat její plný potenciál, je důležité umět rozpoznat kvalitní matchu. V tomto článku vám poradíme, na co se zaměřit při výběru.

1. Původ a zpracování

Ačkoli byl zelený čaj původně přivezen do Japonska z Číny, právě v Japonsku došlo k jeho největšímu rozkvětu. Zde se výroba matchy postupně zdokonalila do podoby, jakou známe dnes, a proto je japonská matcha považována za tu nejkvalitnější na světě. Regiony jako Kagoshima, Uji nebo Yame jsou známé svou dlouhou tradicí a špičkovou kvalitou sklizně.

2. Barva

Kvalitní matcha má zářivě zelenou barvu, což svědčí o vysokém obsahu chlorofylu a správném stínění rostlin před sklizní.

3. Chuťový profil

Neexistuje jediný univerzálně „správný“ chuťový profil matchy. Kvalitní matcha může mít široké spektrum chutí - umami, sladkost, (příjemnou) hořkost, svíravost (astringence), kyselost apod. Každý profil odráží konkrétní cultivary (odrůdu čajovníku), původ, způsob zpracování a načasování sklizně.

Číst článek